L’evoluzione tecnologica nel settore delle macchine da caffè ha fatto sì che venissero introdotti elementi innovativi nella configurazione dei dispositivi di erogazione dell’espresso, sia per il segmento domestico sia professionale. La ricerca e la proposta di nuove componenti parte dalla lettura dei bisogni dell’industria e dello specifico mercato. In questo senso, la recente attenzione ai temi della sanificazione e della purificazione ha contribuito all’introduzione di nuove funzionalità all’interno della macchina da caffè, che potessero elevare le prestazioni della stessa e fornire una bevanda qualitativamente migliore.
In questo articolo, approfondiamo l’importanza della sanificazione del serbatoio dell’acqua delle macchine da caffè con un esempio concreto, nato dalla collaborazione tra SLIM e Quick Mill.
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La sanificazione del serbatoio dell’acqua delle macchine da caffè
La sanificazione e la disinfezione dell’acqua consentono di eliminare i microorganismi patogeni in essa contenuti, agenti potenzialmente dannosi per la salute di coloro che la bevono. Una delle più innovative funzionalità introdotte all’interno delle macchine da caffè riguarda la sanificazione dell’acqua contenuta all’interno del serbatoio dell’apparecchio. Introdurre la pratica della sanificazione nei serbatoi delle macchine da caffè, non collegate alla rete idrica, permette di mantenere nel tempo l’acqua in ottimo stato prima di procedere all’erogazione della bevanda. Tra i metodi più recenti ed efficaci ritroviamo la sanificazione con LED UVC.
La sanificazione dell’acqua con raggi UVC avviene per mezzo di moduli LED dal design compatto e robusto, che possono essere posizionati alla sommità del recipiente andando ad emettere radiazioni UVC in grado di ridurre efficacemente i microrganismi nocivi per la salute umana. Il processo di sanificazione per mezzo dei raggi UVC, con lunghezza d’onda compresa tra 270 e 280 nanometri, agisce direttamente sul DNA ed RNA dei microrganismi alterando il materiale genetico e compromettendone la capacità riproduttiva.
La tecnologia LED UVC per la sanificazione dell’acqua presenta diversi vantaggi: i moduli LED UVC possono essere accesi e spenti frequentemente senza essere danneggiati, richiedono un’alimentazione a bassa potenza e sono più efficienti a livello energetico rispetto alle lampade UVC a mercurio. Inoltre, l’impiego dei LED UVC evita l’utilizzo di sostanze chimiche che potrebbe alterare la qualità della bevanda.
Integrare una soluzione di questo tipo all’interno di macchine da caffè ad uso domestico o professionale garantisce un’efficacia germicida sull’acqua, che verrà poi riscaldata nel processo di preparazione del caffè.
Il kit UV-C di SLIM e Quick Mill per la sanificazione dell’acqua
Nel segmento macchine da caffè sia professionali che domestiche, ogni stakeholder è alla ricerca di una macchina performante, che agevoli l’operatore nel conseguire il miglior risultato “in tazza”.
È proprio da queste premesse che è nata e si è sviluppata la richiesta di collaborazione con Quick Mill Srl, storica azienda italiana specializzata nella produzione di macchine per il caffè domestiche e professionali. Quick Mill si è rivolta a noi di SLIM per la realizzazione di un dispositivo per la sanificazione del serbatoio dell’acqua della loro gamma di macchine da caffè. La stretta collaborazione tra i reparti tecnici ha permesso di dare luce a un modulo LED UVC, con supporto plastico, adatto per essere posizionato sopra il serbatoio dell’acqua per attivare dei cicli di sterilizzazione della stessa. Le prove di laboratorio svolte da Pro Lab service S.r.l. hanno confermato il potere sanificante della soluzione proposta.
Non esistono moduli LED UVC standard, adatti per ogni applicazione.
Quando viene richiesta una soluzione custom di sanificazione, devono essere necessariamente fatte delle simulazioni che riproducono l’utilizzo reale che verrà fatto del dispositivo, per valutare l’effettiva efficacia, e dei test di laboratori che certifichino tale efficacia sanitizzante della soluzione.
Noi di SLIM collaboriamo con diverse aziende produttrici di macchine da caffè per la realizzazione di soluzioni personalizzate di sanificazione e non solo, secondo le esigenze specifiche. Ciascuna richiesta richiederà poi un incontro con il nostro reparto tecnico per la definizione, valutazione e studio di fattibilità di tecnologie così specifiche.
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